Быстрый ужин: острая цветная капуста с рисом и халуми

Ингредиенты

• 1 маленький кочан цветной капусты (500 г), разделенный на средние соцветия
• 150 г молодого шпината
• 1 ст л рапсового масла
• 1 красная луковица, нарезанная
• 120 г халлуми, нарезать кубиками
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 кусочек имбиря размером с большой палец, мелко натертый
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 столовая ложка порошка карри среднего размера
• 2 пакетика по 250 г коричневого риса басмати
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный

Рецепт

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите цветную капусту в течение 5 минут на сильном огне, добавив в последние 2 минуты шпинат. Слейте воду и отложите.
• Разогрейте масло в большой сковороде или глубокой кастрюле и обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут. Увеличьте огонь, добавьте халлуми, готовьте еще 5 минут, затем добавьте чеснок, имбирь, куркуму и порошок карри и готовьте еще 1 минуту. Перемешайте рис, цветную капусту и шпинат, чтобы все прогрелось, добавив 1 столовую ложку воды, если она выглядит немного суховатой. Приправить и посыпать чили.