Морковная Халава - отличный десерт без муки!

Экадашный рецепт

Морковная халава очень популярна в Северной Индии. Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: «стружки» моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными. Эту халаву можно делать и без молока. В этом случае добавьте немного больше масла и держите ее на огне, пока она не приобретет консистенцию мармелада.

Рецепт 1

Ингредиенты

Свежей моркови — 900 г
Сливочное масло или Ги — 3/4 чашки (150 г)
Молоко — 2 чашки (500 мл)
Сахар — 3/4 чашки (150 г)
Изюм — 3 ст. л.
Миндаль или кешью — 3 ст. л.
Молотый кардамон — 1/2 ч. л.

Вымойте морковь, почистите и натрите на мелкой металлической терке. Растопите масло в кастрюле и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль. Варите халаву еще 20-30 мин, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу.

Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформуйте ее в круглый пласт толщиной 2,5 см. Посыпьте сверху молотым кардамоном. Охлаждайте 30 мин. Затем нарежьте на куски и подавайте как десерт.

Источник: vk.com

Рецепт 2

Ингредиенты

Натертая морковь — 4,5 стакана
Молоко — 2,5 стакана
Густые сливки — 1,5 стакана
Сахар — 1 стакан
Измельченный грецкий орех — 1/4 стакана
Изюм — 1/4 стакана
Ги или сливочное масло — 1/3 стакана
Кардамон — 1 ч. ложка

Прежде всего растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте несколько секунд кардамон. Затем добавьте морковь и обжаривайте ее в течение десяти минут. По истечении десяти минут объем моркови уменьшится. Затем добавьте к моркови молоко, сливки и продолжайте уваривать смесь. На этом этапе не обязательно мешать непрерывно, это надо будет делать в конце, когда масса загустеет. Конечно, вам придется потратить время на приготовление этой сладости, но поверьте, оно того стоит.

Через двадцать минут халава станет густой. На этом этапе халаву нужно мешать не останавливаясь, иначе она может подгореть. Еще минут через пять добавьте сахар, изюм и орехи. После добавления сахара халава станет немного жидкой, продолжайте уваривать ее в течении десяти-пятнадцати минут непрерывно помешивая до загустения халавы.

Подавайте халаву горячей или холодной. Можно придать халаве форму и оставить на несколько часов в холодильнике. После охлаждения халава станет более твердой и ее можно будет нарезать.

Источник: nandini.ru