Овощной салат с французской чечевицей

Салат мечты – сытный, согревающий, быстро готовится и радует глаз разноцветными овощами. С этим рецептом легко освоить складную пароварку – крупы и овощи в ней готовятся быстрее и получаются мягкими, но не перевариваются. А можно обойтись без пароварки – просто отварить чечевицу по инструкции на упаковке.

Французская чечевица — это зеленая чечевица или чечевица дю Пюи: мелкая, грифельно-серая или зеленая чечевица с острым вкусом. Они готовятся за 15-20 минут и очень хорошо сохраняют форму, поэтому их лучше всего добавлять в салаты. Если в вашем рецепте используется «французская чечевица», не заменяйте ее другим более простым сортом чечевицы, вы не получите тех же результатов. Благодаря особому вкусу и текстуре, этот вкусный бобовый продукт стоит попробовать в различных блюдах.

Рецепт

1. Замочите французскую чечевицу пюи или «белугу» на 4-6 часов или на ночь. Промойте холодной водой.
2. Вскипятите воду в складной пароварке.
3. Всыпьте чечевицу (1 ст.) и варите под крышкой 20-25 минут – чечевица должна стать мягче, но не потерять форму. Если под рукой нет пароварки, отварите по инструкции – 15-20 минут. Переложите в салатницу, чтобы остудить.
4. Пока чечевица готовится, разогрейте духовку до 220 градусов.
5. Смажьте маслом противень.
6. Смешайте в оливковом масле и соли ломтики сладкого картофеля/моркови и красной луковицы, распределите по противню.
7. Запекайте до золотистости, минут 30, перемешав на 15-й минуте.
8. Нарежьте соломкой брюссельскую капусту (8 шт.) и приготовьте заправку:
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ст.л. соевого соуса,
• 1 ст.л. сока лимона,
9. соль и перец по вкусу.
10. Вылейте на чечевицу и перемешайте.
11. Достаньте овощи из духовки, немного остудите.
12. Перемешайте с чечевицей и брюссельской капустой.
13. Добавьте немного заправки по вкусу.
14. Перед подачей украсьте зеленью.

Источник: lnaumova.ru