Запеченная морковь с нутом + тмин и лимонная заправка

Морковь и нут, запеченные с тмином, легко приготовить и они идеально подходят для вегетарианского блюда или простого полезного гарнира. Это согревающее блюдо с лимонной заправкой.

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТО БЛЮДО

Обжаривание подчеркивает естественную сладость моркови, поскольку она становится золотистой по краям и нежной.

Жареный нут с тмином становится слегка хрустящим и пряным, если добавить щепотку кайенского перца, чтобы придать ему немного остроты.

Лимон придает блюду настоящую яркость.

Морковь является отличным источником бета-каротина, который помогает поддерживать здоровье кожи, зубов и костей. Нут содержит белок и клетчатку, а лимон и петрушка помогают пищеварению. Приправленные согревающими специями, они помогают стимулировать кровообращение и придают блюду глубину вкуса.

Морковь и нут

— 1,5 -2 стакана отварного или консервированного нута
— 600 г молодой моркови, очищенной
— 2-3 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка молотого кумина
— ¼ чайной ложки куркумы
— ¼ чайной ложки молотого кайенского перца
— ½ чайной ложки мелкой морской соли

Лимонная заправка

— ½ чайной ложки тертой лимонной цедры
— 3 столовые ложки свежего лимонного сока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— ¼ чайной ложки мелкой морской соли
— 2-3 зеленого лука, нарезанного (по желанию)
— 2-3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

Духовку разогреть до 210° С. Подготовить противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой.

Если морковь толстая, разрезать вдоль пополам или на четыре части, стараясь, чтобы все моркови были одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно.

Положить морковь и нут на противень и смешать с оливковым маслом, кумином, куркумой, кайенским перцем и морской солью.

Равномерно распределить на противне, стараясь не складывать друг на друга.

Запекать 30-40 минут (в зависимости от толщины моркови).

Для соуса добавить цедру лимона, сок лимона, оливковое масло и морскую соль в небольшую миску и взбить; или встряхнуть в банке.

Вылить на запеченные морковь и нут, аккуратно перемешать.

Перед подачей посыпать зеленым луком и петрушкой.

Источник: eatfreshglow.com