Боул с фалафелем, шпинатом и хумусом

Ингредиенты

• 150 г молодого шпината
• 1/2 огурца, нарезанного
• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 4 цельнозерновые питы, поджаренные, для подачи
• 150 г молодого шпината
• 400 г консервированного нута
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 небольшого пучка петрушки, мелко нарезанной
• 2 ст л муки
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс немного для обваливания
• 400 г нута, осушенного
• 40 мл оливкового масла плюс дополнительно для подачи
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 1 лимон, выжать сок, плюс дополнительно для подачи (по желанию)
• 2 столовые ложки тахини

Рецепт

• Разогрейте духовку до 190°С/170°С с вентиляцией. Застелите противень антипригарным пергаментом. Поместите все ингредиенты для фалафеля, кроме масла, в кухонный комбайн и слегка приправьте. Пульсируйте, пока у вас не получится грубый микс.
• Слегка смажьте руки маслом, затем возьмите столовые ложки смеси для фалафеля, скатайте около 16 шариков и положите на противень. Слегка прижмите каждую ладонью. Смажьте 1 столовой ложкой масла и выпекайте в течение 20-25 минут, пока они не станут твердыми и золотистыми, переворачивая на полпути.
• Пока готовится фалафель, приготовьте хумус. Поместите все ингредиенты для хумуса в кухонный комбайн с 50 мл воды и взбивайте, пока они не станут однородными и шелковистыми.
• Положите шпинат, огурец, красный лук и фалафель в разные части каждой миски вместе с хумусом, затем сбрызните дополнительным количеством оливкового масла. Натрите немного черного перца. Подавать с питтами на гарнир и с большим количеством лимона для выжимания, если хотите.