Кхир по-вегански

Кхир — это сладкий рис, который готовится на молоке, но!.. у нас рецепт веганский, поэтому мы будем готовить на кунжутном молоке. Блюдо насыщенное, сладкое, со специями, густое. Такому насыщенному сочетанию помогают лучше усвоиться пряные специи – это ключевое в рецепте.

Кхир — индийское блюдо, считается десертом, похож на пудинг. Кому-то нравится его есть горячим, кому-то — остывшим. Украсить можно изюмом (не много, так как блюдо весьма питательное и изюм может вызвать брожение), лучше посыпать корицей и положить пару бутонов гвоздики.

Ингредиенты на 3–4 порции:

• Рис бурый — стакан 200 мл;
• Кунжут черный — стакан 200 мл;
• Абрикосовая косточка — 2/3 стакана 200 мл;
• Специи молотые: корица — 3 ч. л., кардамон — 1 ч. л. без горки, гвоздика — 1 ч.л., мускатный орех — ¼ ч.л., куркума – 2 ч.л.
• Сироп топинамбура— 2 ст.л. (или порошек стевии 1 ч.л.)
• Соль морская садочная — 1 ч.л. без горки.

Пошаговый рецепт

Промываем и замачиваем орехи, кунжут, рис в отдельных стеклянных/керамических ёмкостях на ночь. Рис лучше разварится, а семеня кунжута и абрикосовой косточки «проснутся», активировав всю пользу спящего росточка.

Белый кунжут – это лишенный оболочки черный кунжут — рекламный ход, неполезный для организма, так как лишают семя кожуры – т.е. клетчатки.

Утром сливаем воду.

Из кунжута готовим кунжутное молоко: взбиваем в блендере 1 стакан промытого кунжута и 1 стакан воды.
Выжимаем через тряпичный мешочек — готово! Жмых можно высушить и использовать как натуральный скраб для тела.

Источник: oum.ru